Сливочное масло в домашних условиях
Для того чтобы приготовить сливочное масло в домашних условиях необходимо взять свежих сливок 25-30% жирностью и пастеризовать при температуре 85 градусов, затем охладить до 7 градусов и выдержать около 10 часов. Затем сливки подогревают до 10-15 градусов и взбивают. Пахту следует удалить, а масляные зерна промыть 2-3 раза кипяченой холодной водой, выдерживая в воде 15 минут. После промывки зерна превратятся в однородную массу. Хранить в прохладном месте, возле льда. Чтобы приготовить 1 кг сливочного масла - нужно 30 литров молока 3%.
