Сливочное мороженое
Пятница, 9th Октябрь 2009Желтки яиц в кастрюльке смешать с сахаром и ванилью, растереть, развести горячим молоком или сливками, поставить на огонь и варить, все время тщательно перемешивая деревянной лопаточкой. Когда вышуказанная смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, массу процедить сквозь сито и охладить. Охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть её крышкой, обложить наколотым льдом, смешанным с солью. Когда Вы будете замораживать, необходимо добавлять лед и спускать воду в течении 30-40 минут. Когда мороженое загустеет, открыть форму, вынуть лопасти, оправить, накрыть крышкой и дать мороженому постоянить 1 час чтобы оно окрепло.
На 3 стакана сливок или молока 1,2 стакана сахару, 3 яйца, четверть ванилина.
