А-лена.ру

Как хранить огурцы зимой

Для того чтобы сохранить огурцы зимой, следует взять самые твердые плоды, когда начнутся холодные ночи необходимо их очистить от кожицы и нарезать ломтиками, как на салат, только кружки сделать потолще - слоджить огурцы в банки и пересыпать каждый слой так, чтобы слой соли был немного тоньше слоя резаных огурцов. Обвязать банки ледяными пузырями и поставить на лед до морозов. Зимой перед употреблением следует намочить огурцы в холодной воде и приправить с маслом и уксусом.

Рубрика: Кухня и рецепты | Нет комментариев »

Маринованные огурцы

Для приготовления маринованых огурцов - необходимо выбрать срединие по размерам огурцы, плотные и без повреждений. Перед процедурой - огурцы необходимо промыть и отсортировать по размерам. Если овощи слишком крупные, то их можно разрезать на кружочки или на ломтики. По вкусу. Перед закладкой огурцов - в банку необходимо полоижть (банка поллитровая): лавровый лист, стручок красного перца, гвоздику, 3-4 зерна черного и душистого перца.  В стеклянную поллитровую банку входят 350 гр. огурцов и 150 грамм маринада.
Для того, чтобы изготовить 1 литр маринадной заливки берут:

• 500 грамм уксуса
• 400 воды
• 80 сахара
• 35 г. соли
• 3-4 зелени петрушки
• 3 эстрагона
• 3 укропа
• 2 лаврового листа
• 7 чеснока
• 2 хрена (корень)
• 2 черносмородиновых листа

Рубрика: Кухня и рецепты | 1 комментарий »

Как солить огурцы?

Огурцы для соления необходимо отобрать обязательно свежими, зелеными и желательно одинаковые по размеру. В идеале - они должны быть собраны утром и посолены в тот же день к вечеру. Далее нам требуется емкость для засолки. Пусть это будет бочка. На дно бочки кладем  треть  специй, до половины посудины насыпаем огурцов, далее на них кладем следующую часть специй, посудину наполняем огурцами доверху, кладем заключительную порцию специй, и заливаем рассолом.

Для того чтобы засолить 100 кг огурцов необходимо:

• чеснока, 300 грамм
• 3 килограмма укропа
• 0.5 кг хрена
• 1 килограмм листьев черной смородины

Крепость рассола будет зависеть от размера огуцов. На 10 литров воды берут 700-800 граммов соли. Воду необходимо вскипятить и охладить. Бочку с огурчиками первые 4-5 дней хранят при комнатной температуре, а затем её необходимо поставить в холодное место, лучшими считаются огурцы которые сохраняются при температуре до 5 градусов тепла.

Рубрика: Кухня и рецепты | Нет комментариев »